清晨咬破包子之际股票知识网，你或许没发觉 —— 这口绵软的包子皮，是中央厨房在三天前揉好后冷藏起来的；中午食用的黄焖鸡，那香气是料理包在微波炉里 “嘀” 出来的；夜里高档餐厅的佛跳墙，在端上桌前五分钟才刚从冷链箱中取出 —— 你觉得能躲开预制菜？别发愣了，它早就把你的一日三餐 “环绕”。
一、你所提及的 “预制菜刺客”，其实就是 “价格欺诈刺客”去岁刘颖在北京品味江西菜，她问店主 “肉丸是咋制作的”，店主好似说单口相声似的，从梅花肉聊到冰水和馅，从摔打所使的 “脸盆大盆” 讲到瓦罐汤蒸 8 小时 —— 刘颖听着略有些走神：“这是 2024 年的北京吗？当下寻一家现杀现做的鱼，比寻不加班的企业还艰难。”
你以为自己恨预制菜？并非如此，你恨的是花 30 元买现炒黄焖鸡却实为 10 元料理包加热；是吃着 “慢熬 12 小时大骨汤” 实则是调料包冲制的；是高端餐厅卖 100 元的佛跳墙刚被微波炉 “加工” 过。
展开剩余77%就好像莫菲碰到的那家外卖店，挂着 “没有用预制菜假一赔十” 的招牌，可是背后却是 “高峰期提前炒好热销菜品”—— 外卖小哥说 “这称作预制备餐，要不然锅灶不够用”，但消费者不认同：“我花现炒的钱，为什么要吃提前炒的？ ”
二、商家采用预制菜，乃是被房租、人工所迫的 “求生之策”张弛以前经营中餐厅，光是厨师就有 7 个，分别是炉灶、切配、打荷、凉菜、水台、烧腊、白案，每个岗位都需要花钱；鱼档需要 8 平米，还得聘请一位懂养鱼的师傅；一道鱼做好得花费 40 分钟，顾客催单催得他心烦。
如今使用预制菜，食材成本降低了 17%，员工减少了一半，后厨面积缩小，租金节省了 60%—— 他称：“以往算利润得仔细查看账本，现在看一眼报表便心生喜悦，净利率上涨了 14%。”
贾易更为倒霉，跨境旅游公司倒闭后去开西北菜，坚持三年不用预制菜，亏了 90 万，房租、人工、原材料如同三座大山，压得他喘不过气，直至用了预制菜，才终于开始盈利，他称：“我并非想偷工减料，只是想活下去。”
你是否察觉到商家暗地里使用预制菜的倾向？他们其实也想高声声明 “我用的是现炒”，但现实情况却是：现炒意味着高成本，高成本直接导致价格上扬，而价格一高，顾客就望而却步——“你想让我用现炒？那你先帮我把房租结了吧？”
三、预制菜并非那些所谓的 “科技与狠活”，而是餐饮行业工业化的进步别一下子就否定预制菜，你吃的肯德基炸鸡是预制的，你吃的方便面是预制的，你吃的火锅丸子也是预制的，那你怎么不骂？
预制菜早已不是 “low” 的意味，高端预制菜采用新鲜食材，技术先进，成本甚至比现做的还要高，如同在后厨干了 8 年的王新所言：“真正优质的预制料理包，比你家楼下小餐馆的现炒菜更洁净。”
中央厨房进行统一采购制作，能够保障卫生与质量，这相较于小餐馆中 “切配师傅不戴手套、食材放置了三天” 的情况要好得多？
四、平衡的关键，并非是 “禁止使用预制菜”，而是 “价格标注得明明白白”消费者与商家间的矛盾，并非在于是否存在预制菜，而是我花了现炒的价钱，你却提供给我预制的菜品这一情形。
专注于餐饮赛道的投资机构负责人称：“消费者所在意的与实际掏钱购买的往往并不相同 —— 他们既期望拥有‘现炒而出的锅气’，又希求低廉的价格，此本就是矛盾之事。”
张盛提出的解决办法是：“直接跟人家说‘这道菜是预制的，售价 20 块钱’，别弄那种挂着现炒招牌却卖预制菜价钱的事儿。” 贾易也觉得有道理：“预制菜和精致料理并不矛盾，重点在于‘诚信’—— 你跟消费者说‘这是预制的，但美味且便宜’，人家会愿意购买的。”
五、预制菜从不是敌人，欺诈才是你所嫌弃的预制菜，实则是餐厅得以维持运营的秘诀；你所厌恶的 “刺客”，其实就是价格不匹配的价格欺诈。
若有一天真的明码实价了，预制菜便会从遭人诟病的刺客摇身变为助你省钱的伙伴，毕竟谁都期望花更少的钱吃上更放心的饭？
最后送你一句扎心的话
消费者厌恶的并非预制菜，而是花了现炒的价钱，却吃到微波炉加热的菜这种欺诈；商家也并非是想要偷偷使用预制菜股票知识网，而是为了能够生存下去，当这两个方面达成一致时，预制菜才能够真正光明正大地存在。
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